Notre menu s'inspire de l'histoire et de la culture des Baléares. Le chef Alexander Larrea s'inspire de son enfance avec des plats comme le Secreto Iberico avec de l'oignon rouge et du sumac et le Turbot à la Plancha avec des oignons nouveaux et de l'eau de câpre, et il repousse les limites de la cuisine Ibicenco avec des plats comme le Courgette Babaganoush servi avec de la feta, des pignons épicés et des fraises marinées et le Risotto de Sepionet et d'écrevisses avec de l'alioli d'ail noir et du safran.

Les cocktails sont au cœur de l'éthique de l'Experimental. Notre menu à l'Experimental Beach est une variation sur ce que nous connaissons le mieux. Une touche de fantaisie excentrique avec un clin d'œil aux classiques. Un Old Cuban pour porter un toast au soleil couchant, un Pineapple Express avec un ami, une Suzette à L'Anis pour terminer un dîner confortable.

Et bien sûr, les cocktails sont peut-être notre cœur et notre âme, mais le vin n'est jamais oublié. Notre carte fait la part belle aux petits producteurs espagnols, ainsi qu'à nos domaines préférés en France.

À quelques minutes en voiture de notre plage, partez à l'aventure dans notre oasis au cœur de la ville d'Ibiza. Vous pourrez vous installer dans l'une de nos 33 chambres, toutes conçues par Dorothée Meilichzon, qui mêle des couleurs fraîches et apaisantes à des motifs et des textures. Le Montesol Experimental est une icône de style, l'hôtel original d'Ibiza. Un joyau au pied de Dalt Vila où nous apportons nos vibrations de bord de mer au centre vibrant d'Ibiza. Passez quelques jours avec nous et vous aurez tout à portée de main, des explorations de la vieille ville, des promenades en bateau vers Formentera et bien sûr, des cocktails au coucher du soleil et un dîner ici à l'ECC Beach.

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